La excelencia culinaria de Macao brilla en el ITB Berlin 2025
En el ITB Berlin 2025, una de las ferias de turismo más prestigiosas del mundo, Macao reafirma su estatus como un referente global en turismo gastronómico. Con una rica herencia culinaria, un creciente número de restaurantes con estrellas Michelin y el reconocimiento como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, el compromiso de Macao con la fusión entre gastronomía y turismo es más fuerte que nunca.
Maria Helena de Senna Fernandes, directora de la Oficina de Turismo del Gobierno de Macao, destacó la conexión intrínseca entre la gastronomía y el turismo, afirmando: “Cuando la gente viaja, ¿quiere probar algo auténtico del destino? Una de las cosas que definen un lugar es su comida. No se puede visitar un sitio sin degustar su cocina”.
Estrellas Michelin y Reconocimiento Global
Actualmente, Macao cuenta con 16 estrellas Michelin, un reflejo de su excelencia culinaria. Pero, como señala Fernandes, su prestigio gastronómico va más allá de estos galardones. “Macao es también una Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO desde 2017, y estamos muy felices por ello”.
Este reconocimiento no solo eleva el perfil de Macao, sino que también fomenta el intercambio internacional. La ciudad forma parte de una comunidad global donde las tradiciones culinarias se comparten y celebran. Además, la Guía Michelin refuerza este estatus al destacar no solo los restaurantes con estrellas, sino también aquellos reconocidos con el Bib Gourmand y el Premio Verde Michelin.
De cara al futuro, Fernandes espera con entusiasmo la próxima edición de la Guía Michelin 2025 para Hong Kong y Macao, afirmando: “Nos emociona ver si habrá nuevos restaurantes incluidos, porque siempre es interesante y valioso recibir este tipo de reconocimientos”.
La Evolución de la Cocina Macanesa
Lo que realmente distingue a Macao de otros destinos gastronómicos de Asia es su singular cocina macanesa, una fusión extraordinaria de influencias portuguesas, chinas, africanas, indias y del sudeste asiático.
Fernandes explica: “En la época de los Descubrimientos, cuando los portugueses viajaban desde Portugal, pasaban por África, India y Malasia antes de llegar a Macao, trayendo consigo muchas especias e ingredientes”. Esta mezcla dio origen a una de las primeras cocinas de fusión del mundo.
Esta tradición culinaria única ha sido reconocida oficialmente como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional de China, subrayando su importancia dentro del vasto panorama gastronómico del país.
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Eventos Emblemáticos que Destacan el Patrimonio Gastronómico de Macao
Más allá de su oferta diaria, Macao alberga varios festivales gastronómicos de renombre. El Festival Gastronómico de Macao, organizado por la Asociación de Restaurantes Locales, es un evento clave con más de 25 años de historia, reuniendo a chefs locales e internacionales. Este festival suele contar con países invitados, permitiendo a los visitantes vivir un verdadero intercambio culinario global.
Otro evento destacado es el International Cities of Gastronomy Fest, una iniciativa lanzada el año pasado que recibió a 29 Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO. Fernandes detalla sus tres componentes principales:
- Un foro global sobre temas como gastronomía holística, explorando la intersección entre comida, bienestar y medicina tradicional.
- Demostraciones en vivo, donde chefs internacionales presentan sus cocinas locales, culminando en degustaciones públicas.
- Un mercado gastronómico con más de 100 puestos de comida, permitiendo a los visitantes comprar y experimentar sabores de todo el mundo.
Este año, el evento se trasladará a julio para coincidir con la conferencia anual de la UNESCO, asegurando la máxima participación de ciudades internacionales. Mientras tanto, el Festival Gastronómico de Macao mantendrá su tradicional fecha en noviembre, ofreciendo espectáculos culinarios en distintos momentos del año.
La Búsqueda de la Excelencia Gastronómica
El compromiso de Macao con la excelencia va más allá del reconocimiento internacional. En 2014, la ciudad lanzó el Quality Tourism Service Accreditation Scheme (QTSAS), un programa para garantizar altos estándares en restaurantes, agencias de viajes y comercios. Fernandes enfatiza: “Lo más importante no es solo alcanzar la calidad, sino todo el proceso de formación y capacitación que hay detrás”.
Para fortalecer aún más su reputación gastronómica, Macao fomenta que sus establecimientos busquen certificaciones como el Black Pearl y los rankings de restaurantes de Ctrip en China.
El Futuro de la Gastronomía en Macao
Más allá de sus festivales y reconocimientos Michelin, Macao también está invirtiendo en la cultura del vino. Una nueva iniciativa, liderada por un hotelero local, promueve los vinos de uva chinos, una industria emergente en la región. Sommeliers internacionales están evaluando y calificando estos vinos para posicionarlos en mercados globales.
Asimismo, la escena gastronómica de Macao se expande con exclusivas colaboraciones entre chefs, conocidos como eventos "four-hands", donde chefs locales e internacionales crean menús únicos. Estos encuentros han contado con la participación de chefs japoneses, chinos y occidentales, consolidando aún más a Macao como un centro gastronómico global.
Un Destino Culinario Todo el Año
Para quienes no pueden visitar la ciudad durante los festivales, Macao sigue ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica durante todo el año. Desde puestos callejeros hasta restaurantes de alta cocina, la ciudad brinda un recorrido culinario sin igual. Como destaca Fernandes, “Las personas que llegan a Macao en cualquier época del año pueden probar diferentes tipos de cocina”.
Con su historia culinaria profundamente arraigada, innovaciones constantes y reconocimiento global, Macao sigue brillando como un destino líder en turismo gastronómico. Mientras el mundo se reúne en el ITB Berlin 2025, Macao se erige como un ejemplo de cómo la gastronomía puede definir la identidad de un destino, ofreciendo a los viajeros una experiencia inolvidable a través del sabor y la tradición.