PromPerú reinventa el turismo receptivo: más regiones, cultura y oportunidades

Entrevista a Ricardo Baraybar, subdirector de promoción de turismo receptivo de PromPerú

por Maria Carrasco Lloria

Perú no es un destino de masas, pero sí ofrece algo que pocos pueden igualar: culturas vivas, naturaleza frondosa, turismo comunitario y una historia milenaria que se palpa en cada rincón del país. Así lo define Ricardo Baraybar, subdirector de Turismo Receptivo de PromPerú, al reflexionar sobre el modelo turístico que propone su país y sobre el crecimiento constante que ha experimentado en los últimos años, en una conversación con Caribbean News Digital en el seno de Perú Travel Mart 2025, en Lima.

En ese contexto, Perú Travel Mart se consolida como el evento clave para el turismo receptivo del país. Desde 1987, esta cita anual reúne a operadores nacionales e internacionales para generar vínculos comerciales y promover destinos más allá de lo evidente. Este año han llegado más de 180 compradores de 27 países, señalan desde la organización. Baraybar destaca el impacto directo de estas relaciones: “Es una forma nuestra de publicitar, de promocionar nuestro destino, que conozcan mucho más al Perú”.

La riqueza de Perú no solo se mide en cifras, sino en experiencias: desde las pirámides de barro que sobreviven intactas al desierto más seco del mundo hasta las alturas de los Andes y la selva amazónica, pasando por el lago navegable más alto del planeta o los cruceros de lujo por la Amazonía. “Hay tantísimo que hacer”, asegura Baraybar, convencido de que Perú no necesita competir, sino mostrarse como lo que es: un país que lo tiene todo.

¿Qué programas estáis implementando ahora desde PromPerú para incentivar el turismo receptivo en este año 2025? 

Este año nuestra estrategia, una estrategia que siempre viene desde nuestra ministra de turismo, que estamos aplicando, es la de diversificación del destino. Yo creo que el Perú ya es suficientemente conocido por Machu Picchu, pero el Perú es mucho más que eso.

Entonces estamos trabajando en la diversificación, con nuevos destinos y nuevas experiencias. Como te comentaba, la cordillera de los Andes, la zona de Huaraz, o el desierto de Ica, donde tenemos el único oasis en América, y donde está toda la ruta del Pisco, donde tienes hoteles en los mismos viñedos, hoteles de lujo donde puedes vivir esta experiencia, o las líneas de Nazca. Se está trabajando en esta diversificación.

Así, la suerte que nos han bendecido, ya que el nuevo Papa es peruano, entonces, eso nos ha ayudado también a aprender de la vida que tuvo el monseñor Prescott antes de ser Papa, y su vida allá en el norte del Perú. Se ha hecho la ruta del Papa. Una ruta que incluye iglesias, lugares maravillosos para comer, porque él disfruta mucho de nuestra comida, y sitios arqueológicos mágicos. Es muy completa.

Desde vuestra perspectiva más institucional, ¿qué acciones específicas estáis llevando a cabo para atraer a este destino, tanto de peregrinaje y turismo religioso, el turismo más cultural?

Se ha desarrollado la ruta y ahora viene la etapa de promoción. Es algo nuevo. Estamos comenzando ya a promocionarlo a través de llegar a diferentes turoperadores para que podamos hacerlo conocido en lo que es turoperación. Pero paralelamente también se comienza ya la promoción por medios digitales a nivel internacional y se está viendo la posibilidad de realizar acciones también en la zona de Italia, que es donde actualmente está el Papa, de tal manera que podamos atraer la atracción mundial a esta nueva ruta.

Además en esta feria se están fomentando las regiones de Arequipa, Chachapoya y Cusco, sobre todo. ¿Por qué se eligen justamente estas regiones? 

Ese es otro tema muy importante. Te agradezco que lo menciones. Siempre en áreas de la diversificación, este año por primera vez, el Perú Travel Market se hace también en regiones fuera de Lima. No solo en la capital. Se está haciendo una rueda de negocios en Arequipa, efectivamente, y otra en Cusco. Pero además estamos llevando, en viaje de familiarización, a la región del noreste del Perú, que es la zona de Chachapoyas, en la región Amazonas. Es una ciudad mágica y los alrededores son fascinantes.

Tenemos Cocta, que es una de las cataratas más altas del mundo. Tenemos Cuela, que es esta fortaleza en lo alto de una montaña que se le llama “la ciudad de las nubes”. O tenemos también en zonas donde se descubrió una laguna que estaba llena de momias. Hay un museo en Leumebamba donde se exhiben. Hay muchísimo. Realmente es una zona del Perú donde puedes pasar 5, 7 días descubriendo cosas mágicas y ese es el Perú. Cada rincón tiene cosas diferentes que ofrecer. Y ese es nuestro trabajo de diversificación. 

A nivel de promoción, ¿cómo lleváis esta intención al público europeo y norteamericano? 

Trabajamos a través de ruedas de negocios, viajes de familiarización, press trips y en todo evento que se hace internacionalmente se promociona justamente estos nuevos para afuera, nuevos destinos, nuevas experiencias. En todo momento y en todas las capacitaciones, porque nosotros hacemos muchísimas capacitaciones al sector, siempre impulsamos estos nuevos destinos.

Justamente Perú acaba de firmar la nueva Ley del Turismo, ¿cómo ayuda esta ley a promocionar el turismo sostenible y el turismo comunitario en todo el país?

Nosotros, como sector, esperábamos hace muchos años que llegara esto y estamos muy contentos porque finalmente el turismo en el Perú es una política de Estado. Entonces esto nos va a ayudar muchísimo en la promoción porque ya tenemos el respaldo oficial amparado según la ley que justamente como bien dijo la ministra promueve la sostenibilidad.

Eso es lo lindo de nuestra profesión: trabajar con comunidades. El turismo da de comer a todos. Se trata de llegar a todas estas comunidades, a toda la gente que está en las regiones del interior del país y ayudar a los artesanos y ayudar a hacer que todos ellos se beneficien de esta maravilla que es nuestro trabajo. Esta nueva ley nos va a dar justamente ese soporte para lograr que el Perú sea una potencia turística a nivel mundial.

Finalmente, ¿qué proyectos o eventos tenéis en mente para promocionar el turismo gastronómico?

Este año estamos en muchos cambios, mucha diversificación sería la palabra. En todos los campos. Nosotros tenemos una feria gastronómica que en el Perú que se llama Perú Mucho Gusto. Una feria que tiene muchos años, desde el año 2000 más o menos que estuvimos desarrollando esto.

De hecho, en Madrid Fusión fuimos el primer país internacional, el primer país fuera de España que fue aceptado y ahí comenzó toda esta historia. Perú Mucho Gusto es una feria muy importante gastronómica acá en el país ya descentralizada porque la hacemos tres veces al año en diferentes zonas. Una en la ciudad de Lima, por supuesto, pero siempre tratamos también de hacer Perú Mucho Gusto cerca a las fronteras del Ecuador en el norte y de Chile en el sur.

Pero este año por primera vez la hemos internacionalizado y por primera vez hemos estado en Madrid que fue el primer Perú Mucho Gusto y pronto vamos a tener Perú Mucho Gusto en Nueva York. A fin de año en noviembre el Perú Mucho Gusto estará también en Sao Paulo. Entonces de esta manera estamos comenzando ya a internacionalizar lo que es la gastronomía como un trabajo nuestro de hacer este tipo de eventos grandes para que se nos pongan dos camas.

Pero eso no es la única manera. Nosotros en todo evento internacional donde participemos, te doy como ejemplo Fitur, siempre se hace un evento el día anterior a la inauguración en un restaurante importante de Madrid donde se invita a todas las autoridades y los turoperadores que apuestan por nuestro país y se les da un festín realmente de comida peruana. Y esto ocurre en diferentes lugares del mundo siempre.

En todo evento que haga Perú a nivel internacional siempre va a haber un componente gastronómico porque para nosotros es esencial llevar al mundo esta maravilla.