HIP 2023: Varios temas de interés para el cierre del evento
Los retos de la restauración organizada, la nueva ley de desperdicio alimentario y el potencial de las redes sociales, cierran HIP 2023
Este miércoles HIP acogerá una nueva edición de Restaurant Trends, jornada organizada por Marcas de Restauración, donde se analizarán los retos de la restauración organizada de nuestro país. La inauguración irá a cargo de Alberto González Díaz, Director General de Autónomos y Emprendimiento de la Comunidad de Madrid; y de Carlos Pérez Tenorio, presidente de Marcas de Restauración, y las sesiones contarán con directivos de firmas líderes como Taco Bell, La Máquina, La Cueva 1900, McDonalds, Five Guys, Grupo Saona, Freshperts, Grupo Dihme, o La Tagliatella.
El summit Agenda Digital & Marketing mostrará cómo las estrategias de comunicación digital y las redes sociales pueden impulsar un negocio gastronómico. Koldo Royo, Chef Michelin con casi un millón de seguidores en TikTok; Fabián León, Fundador de The Food Media y finalista de Masterchef; Silvia Timón y Silvia Sánchez, Co-fundadoras de Thinknovate, spin-off de elBullifoundation; Daniela Goicoechea, que fue CMO de Goiko durante seis años, o Maïder Tomasena, fundadora de la Escuela de Copywriting, compartirán las últimas tendencias de marketing aplicadas en la hostelería.
El último día de HIP la sostenibilidad será una de las principales protagonistas. En el foro People, Product, Planet, chefs Michelin como Mario Sandoval, del Restaurante Coque, María José San Román, del Restaurante Monastrell; o Xesc Reina, Maestro charcutero que ha elaborado el mejor embutido curado de Europa 2022, explicarán sus propuestas en base a la cocina de aprovechamiento o la economía circular. Del mismo modo, se ahondará en las nuevas regulaciones para luchar contra el desperdicio alimentario y el uso del plástico, de la mano de empresas de referencia como Mahou San Miguel, Unilever Food Solutions España, Aloha Poke, Just Eat o DUNI. Por su parte, Ecodes y Coca-Cola Europacific Partners Iberia presentarán la iniciativa Hostelería #PorElClima, que han desarrollado en colaboración con Hostelería de España.
Mañana también se llevará a cabo el sumit Design & Experience, centrado en el diseño interior y exterior para crear experiencias completas. Diego Guerrero, chef del restaurante DSTAgE**; Pepe Solla, Jefe de Cocina y Propietario Restaurante Casa Solla*; Marc Rahola, CEO y Fundador de OD Group; Alberto Fossati, Area Manager de IKEA; o el interiorista estratégico Iván Cotado, son algunos de los expertos que mostrarán su punto de vista.
Finalmente, Roberto Brisciani, CEO de Thinking Foods, aportará su visión sobre el negocio de la restauración, en una conversación exclusiva con la directora de Hospitality 4.0 Congress, Erika Silva. La directora también dará una ponencia única para resumir los tres días de HIP y anunciar las mega tendencias en hostelería este 2023. Por su parte, UDON celebrará la gran final de los Asian Culinary Awards donde se anunciará el chef que ha elaborado la ‘Mejor receta asiática de España’.