Analizan claves del nuevo entorno en Congreso Nacional de Hostelería en Toledo
16 de Octubre de 2014 4:27am
El XV Congreso Nacional de Hostelería, que se celebra por estos días en Toledo, España, fue inaugurado por María Dolores de Cospedal, presidenta de la Junta de Castilla-La Mancha.
El acto inaugural contó también con la presencia del presidente de la Asociación Provincial de Hostelería de Toledo, Luis González; el presidente de la Federación Española de Hostelería, José Mª Rubio; el alcalde de Toledo, Emiliano García-Page; la secretaria de Estado de Turismo, Isabel Borrego, la consejera de Economía, Carmen Casero y el delegado del Gobierno en Castilla-La Mancha, Jesús Labrador.
El presidente de Toledo resumió las claves del nuevo entorno en el lema del Congreso, como “proximidad, honestidad, pragmatismo y trabajo en equipo”.
El presidente de FEHR, por su parte, destacó el importante papel de la hostelería como “generador de valor, creador de empleo, su contribución a la cohesión social y un recurso para atraer turistas”.
Rubio ha destacado que “la restauración siempre ha sabido adaptarse a las necesidades del cliente y ahora más que nunca debe hacerlo. Cuando tras la crisis el cliente se ha vuelto más exigente y menos fiel, por lo que deben realizarse cambios importantes en la gestión integral y planteamiento”.
La secretaria de Estado de Turismo alabó la importancia de la hostelería para el éxito del turismo. Para Borrego “la oferta turística es fundamental para el turismo, ya que 12 de cada 100 turistas vienen atraídos por la oferta hostelera”. Ante este hecho anima al sector a “trabajar por la innovación, diferenciación y apuesta por la calidad y la excelencia”.
El alcalde de Toledo ha destacado la excelente oferta gastronómica de la provincia que “cada vez más es un atractivo para los turistas gracias a los procesos de modernización y mejora”.
Para Cospedal, la clave de un turismo y una hostelería de futuro es la “apuesta por la diversificación para adaptarse a todos los tipos de clientes y viajeros”. Asimismo destacó la importancia de fomentar “la colaboración entre el sector público y el privado, debiendo las instituciones obstaculizar lo menos posible”.
Tras la inauguración, el Congreso dio comienzo con la Ponencia “Presente y futuro del sector de la restauración” en la que el profesor de la Universidad Nebrija, experto en economía del turismo, Manuel Figuerola, presentó el Informe “Los Sectores de la Hostelería en 2013” que recoge anualmente un examen detallado de la evolución del sector hostelero.
Según este Estudio, el sector de la hostelería española contó en 2013 con 295 276 establecimientos entre restaurantes, cafeterías, bares y hoteles, lo que supone un descenso de un 1 % con respecto a 2012.
Estos establecimientos tuvieron una producción de 120 739 millones de euros, con un ligero avance de un 0,7 % respecto a un año atrás, y dieron empleo a un total de 1 332 600 personas.
En la estructura de la economía española el sector de la hostelería es una rama productiva integrada en los servicios y con un peso importante en la formación del PIB, representando el 7,4 % del total de la riqueza española.
Los establecimientos de comidas y bebidas en cuanto a su relación con la totalidad de los locales de hostelería son los que más representación tienen, situándose en un 86 % de la producción total. En los últimos años se han cerrado más de 40 000 locales año tras año, aunque se han reabierto también anualmente otros 40 000.