Cuba asistirá a reunión de presidentes de la Federación Culinaria de las Américas
Una delegación de culinarios cubanos participará en la V Reunión Continental de Presidentes de la Federación Culinaria de las Américas, que sesionará del 23 al 25 de octubre próximo, en Quito, Ecuador, informaron fuentes consultadas en esta capital.
En el cita, organizada por la Asociación Internacional de Sociedades de Chefs (WACS, por sus siglas en inglés), se debatirá la integración de la cocina en la región, los retos del sector en un mundo globalizado y la superación profesional, entre otros temas, adelantó el Chef Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC).
Al encuentro acudirán las representaciones de cada nación del continente, las cuales, propondrán sus avances y experiencias, al tiempo que evaluarán los problemas internos que influyen en un mejor desempeño de esas instituciones, así como la cocina como identidad cultural y el rescate de las cocinas nacionales, significó el directivo en exclusivas a Excelencias Gourmet.
Ante las perspectivas de integración en el área, Cuba es hoy un eje de atracción para el turismo, el cual se ha visto favorecido por el empuje de la industria sin chimenea, el vertiginoso crecimiento de la gastronomía y la proliferación de los establecimientos de expendio de comida y restaurantes particulares, admitió.
En ese sentido, recalcó Fernández Monte, el interés en esta ocasión se volcará sobre nuestra representación, que expondrá los logros en el rescate y promoción de la cocina típica cubana y las potencialidades de la alimentación autóctona nacional para el turismo caribeño e internacional.
Un salón expositivo y otro práctico, incluidos en el certamen, servirán para valorar y potenciar las cualidades organolépticas de los platos más típicos y distintivos de las cocinas de los diferentes países del continente, así como para estrechar los vínculos en temas gastronómicos, subrayó el ejecutivo.
El foro permitirá asimismo a la federación culinaria cubana estrechar los lazos con la contraparte ecuatoriana, así como reforzarlos y establecerlos con otros países de la región, incluido los Estados Unidos, que también estará presente, advirtió Fernández Monte.
A través de ponencias teóricas, conferencias magistrales, charlas y talleres, presentaciones y degustaciones, cada estado tendrá la posibilidad de rendir homenaje a su propia cocina, al tiempo que podrá elaborar, presentar y promover sus platos originarios u otros de nuevas tendencias, aseveró.
Señaló que la delegación de la Mayor Isla antillana viajará encabezada por su presidente, y estará integrada por varios ejecutivos miembros de la FACRC, y por chefs y culinarios, procedentes de varias instituciones, seleccionados especialmente para esta reunión.