España. Hoteleros serán los primeros en implantar sistemas de calidad
España. El sector hotelero será el primero en el mundo en implantar sistemas de calidad de acuerdo a los servicios prestados por hoteles, hoteles apartamentos y apartamentos turísticos, así como en lo referente a sus instalaciones y equipamientos.
Así estipula la Norma UNE 182001 “Hoteles y apartamentos turísticos. Requisitos para la prestación del servicio”, publicada recientemente por la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR).
Las regulaciones han sido desarrolladas por el Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE) y la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) desde hace varios años.
Entre las normativas para la prestación de servicios de hoteles y apartamentos turísticos están que deberán disponer de un organigrama en el que se incluya la estructura de los diferentes departamentos, las personas responsables de cada uno de ellos y sus funciones.
Por otra parte, la UNE 182001 indica que la gestión ambiental de cualquiera de estos establecimientos estará basada en dos ejes esenciales: la eficiencia energética y la reducción de consumos; y la gestión y reducción de la contaminación.
Además de indicaciones referentes a las responsabilidades de la dirección, la Norma UNE 182001 incluye requisitos para llevar a cabo los procesos referentes al alojamiento, restauración, eventos, mantenimiento, limpieza, aprovisionamiento y animación.
Atención al público continua las 24 horas del día; buena iluminación y señalización en el área de recepción y de acceso a las habitaciones; o inclusión en las habitaciones de un determinado mobiliario, son algunos de los aspectos a los que hace referencia la norma en relación con el servicio de alojamiento.
Por su parte, en lo referente a la restauración la Norma UNE 182001 hace hincapié en la necesidad de contar con una adecuada oferta gastronómica. Asimismo, establece requisitos aplicables a la cocina dirigidos, en particular, a las instalaciones, personal y elaboración de comidas preparadas.
Igualmente regula otras actividades como las reservas; el proceso de mantenimiento, la gestión ambiental, la seguridad de edificaciones y exteriores, equipos e instalaciones, así como la limpieza de los locales, la gestión de compras, recepción de mercancías y el almacenamiento de los productos adquiridos.