España: Grupo Matarromera crea mayor planta del mundo de deconstrucción molecular para vinos sin alcohol

España. El Grupo Matarromera de Castilla y León inauguró la mayor planta del mundo de deconstrucción molecular de vino en las instalaciones de la compañía en Valbuena del Duero, Valladolid. La planta es todo un hito de innovación, al ser la primera a nivel internacional capaz de desalcoholizar un vino natural hasta convertirlo en un producto 0,0%.

Al acto, celebrado el pasado día 12, acudieron distintas autoridades, con la presencia del presidente de la Junta de Castilla y León, Don Juan Vicente Herrera, y la ministra de Ciencia e Innovación, Doña Cristina Garmendia, en un acto que reunió a 600 invitados.

El Grupo Matarromera se puso en marcha en 1988, cuando Carlos Moro, fundador del grupo empresarial, decidió continuar con la tradición bodeguera de sus antepasados y apostó por la reconstrucción de sus bodegas utilizando tecnología moderna. El grupo está presente en las cuatro Denominaciones de Origen del río Duero: Ribera del Duero, Rueda, Cigales y Toro. Sus vinos están acogidos a Vinos de Castilla y León, España, y a vinos Ecológicos.

Eminazero es el primer vino sin alcohol de alta gama desarrollado por Emina, bodega propiedad del Grupo Matarromera, situada en la localidad vallisoletana de Medina del Campo. Este producto elaborado con vino procedente de las mejores uvas del área del Duero toma su morfología y sabor gracias a un proceso de deconstrucción y posterior reconstrucción organoléptica que elimina su nivel de alcohol y calorías. En 2011, Eminazero ya está presente en Europa, Estados Unidos, China, Oriente Medio y Asia Central.

La inversión total del proyecto alcanza los 7 millones de euros, de los cuales 3,72 corresponden a inversiones de proyecto y otros 3,2 corresponden a proyectos de I+D+i. Un trabajo iniciado en 2004 y que se ha logrado gracias a la colaboración y participación de diferentes administraciones europeas, nacionales y autonómicas. El Ministerio de Ciencia e Innovación, a través del CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial), ha aportado a este proyecto una cantidad que supera los 538.000 euros, además de las aportaciones provenientes de los Programas Torres Quevedo por valor de 310.000 euros.

En total, la capacidad innovadora y emprendedora del Grupo Matarromera le ha permitido captar más de 6 millones de euros del Ministerio de Ciencia e Innovación desde el año 2004, lo que le ha permitido abordar nuevos retos y ser más competitivo introduciéndose en nuevos negocios y mercados.

El proyecto de la Planta Eminazero de deconstrucción molecular también se ha desarrollado gracias a Proyectos Feoga (Fondo Europeo de Orientación y Garantía Agrícola) de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, por valor de 1,2 Millones de euros, a los que hay que sumar la aportación de ADE (Agencia de Inversiones y Servicios de Castilla y León, perteneciente a la Consejería de Economía del gobierno regional) por valor de 392.000 euros.