Hotel & Spa del Vino: relajación y viaje por la cultura vitivinícola en Río Grande del Sur

En el Valle de los Viñedos, en Río Grande del Sur, Brasil, el Hotel & Spa del Vino puede transformar la estancia en una verdadera obra de arte mediante la combinación de una gastronomía contemporánea de inspiración franco italiana con tratamientos vino-terapéuticos que utilizan la alta calidad y el comprobado potencial rejuvenecedor de la uva del Valle, como explica su directora general, Debora Villas-Boas, en entrevista con CND.

¿Podría usted explicarnos el funcionamiento del hotel?

-Nuestra intención es que este sea un hotel en el que la experiencia del huésped sea completamente diferente de la vivida en cualquier otro lugar. Queremos mostrar toda la vivencia de la historia del vino, de la emigración italiana en el sur de Brasil y cómo se manifiesta hasta hoy el desarrollo de la industria vinícola y gastronómica.

¿Cuántas estrellas tiene el hotel?

-Cinco.

¿Y habitaciones?

-Tenemos 128 habitaciones: 24 suites con balcón, estufas e hidromasajes; ocho suites preparadas para parejas con niños pequeños y las demás habitaciones son muy confortables y amplias, todas con vista panorámica.

¿De dónde proceden los clientes del hotel?

-Principalmente de Sao Paulo y Porto Alegre, y 15 o 20% del exterior. Vienen muchos de Italia, Alemania, Inglaterra, Estados Unidos, Francia y también del Mercosur.

¿Y el tiempo promedio de estancia?

-Por lo menos tres días. Muchas parejas se quedan una semana para un tratamiento completo de desintoxicación y relajación en el Spa, pero normalmente las parejas vienen para un fin de semana romántico.

La gastronomía es uno de los aspectos más fuertes del hotel. ¿De dónde viene el chef?

-El chef Fabio Lima es de Recife y durante muchos años actuó en São Paulo. Viajó a Italia, fue propietario de una gran empresa de eventos y decidió venir a trabajar con nosotros para poder desarrollar una gastronomía diferenciada de inspiración franco italiana, pero con acento brasileño.

La enología es el aspecto vital del hotel. ¿Cómo eligen las cosechas?

-La idea es mostrar a nuestros huéspedes todo el ciclo del vino desde la cosecha hasta la armonización. En nuestras 18 hectáreas desarrollamos nuestros propios viñedos, de los que obtenemos un vino que es símbolo de nuestro terreno, de nuestro terroir. Es el Merlot, al que llamamos VE como homenaje al primer nombre del hotel –Villa Europa– que es la máxima expresión del terroir del Valle de los Viñedos.

Ese vino lo hacemos en asociación con Michel Roland y Adriana Miolo, con la supervisión de Aldemir, nuestro socio director, para coronar la experiencia del vino de modo que nuestros invitados puedan entender todo el proceso, desde la cosecha hasta el añejamiento. Es un vino muy especial –tres mil botellas como máximo– de una cosecha muy pequeña y de excelencia.

¿El vino es un Merlot?

-Ciento por ciento, hecho con la uva emblemática de nuestra región y que es la expresión más acabada de nuestro terroir. Además es considerada la segunda uva más saludable del mundo, aventajada únicamente por la que da lugar al Merlot francés.

¿De dónde proviene la denominación de origen de esta región?

-De una asociación de productores que durante todos estos años transformaron esta región, que ya es una IP –indicación de procedencia–, para que en 2012 sea una denominación de origen.

Queremos que la tipicidad de nuestras uvas, principalmente la Chardonnet y la Merlot, sea reconocida internacionalmente. Ya tenemos el reconocimiento de la región de Champagne. Fuera de Brasil la denominación de origen ya está consolidada y depende solo de un cuño de nuestros órganos gubernamentales.

¿Han presentado el vino a algún concurso internacional?

-No, porque es una producción muy reducida y como nuestros objetivos no son comerciales no se nos ha ocurrido, pero es una idea para pensar.

¿Cuándo fue construido el hotel?

-En 2004 comenzamos la obra y la inauguración tuvo lugar en septiembre de 2007.

¿Cuál fue la inversión?

-Treinta y cinco millones de reales.

¿Cuántas hectáreas ocupa el hotel?

-Dieciocho hectáreas.

El hotel está lejos de otros lugares. ¿Eso significa que el visitante tiene que permanecer todo el tiempo en el hotel?

-Estamos solo a una hora de porto Alegre, a una hora de Gramado, a poco más de una hora de las playas y tenemos dos aeropuertos cerca con transfers hasta aquí. De modo que es fácil venir desde las principales capitales de Brasil.

¿Han recibido celebridades que puedan mencionar?

-Muchas, pero el hotel tiene una fuerte política de privacidad y evitamos la difusión en la prensa. Una de las cosas que ofrecemos a nuestros huéspedes es un descanso completo con privacidad. Uno de nuestros habituales es el gran enólogo Michel Roland.

¿Cuántas cabinas tiene el Spa?

-Catorce, y es considerado el mayor de Brasil. Nuestra capacidad para tratamientos completos es de 60 personas al día.

¿Lo dirige usted personalmente?

-Sí. Es mi lugar favorito porque expresa el cuidado máximo con la persona que va al Spa y se entrega completamente. Nosotros hacemos todo lo posible para que la experiencia sea completa: de profundo relajamiento, de acogimiento… una experiencia inolvidable.

¿Tiene el Spa alguna característica especial?

-Es muy romántico y dedicado a las parejas. La mayoría de los tratamientos pueden hacerse en pareja y todo lleva al romanticismo y al relajamiento.

Además es un Spa absolutamente natural con tratamientos muy potentes que provocan una profunda desintoxicación en el organismo, pero son realizados de forma muy gentil y natural. Una persona que pase una semana en nuestro Spa tendrá en su piel el mismo beneficio de un tratamiento químico sin los efectos de un tratamiento como ese.

¿Cuás es la tarifa de un tratamiento completo en el Spa?

-Aproximadamente 1.500 reales.

¿Quisiera añadir algo más?

-Hoy la Sierra Gaúcha es considerada el segundo destino más importante después del Nordeste y es así porque la experiencia aquí no es solo de placer y naturaleza, sino de cultura.

Somos una tierra profundamente hospitalaria, con una gastronomía maravillosa que está siendo descubierta ahora. Ha despertado mucha curiosidad y ya es la segunda en cuanto a demanda en el país, de modo que las inversiones que se hagan ahora serán inversiones de éxito.