Jornada "Del paisaje al plato: cómo se crea un destino gastronómico"
El evento abierto "Del paisaje al plato: cómo se crea un destino gastronómico", se celebrará en Navacerrada (Madrid) el miércoles 13 de enero de 2016. El Viaje de cualquier distancia con motivación gastronómica se ha convertido en una tendencia creciente en toda Europa, que en el caso de España ha tomado en los últimos años especial fuerza, llegando hasta los destinos más remotos.
Ante este panorama, se hace necesario generar una sinergia potente y visible entre los empresarios de la producción, comercialización agroalimentaria, hostelería, turismo y ocio en general, hacia la mejora permanente de los servicios y de la imagen de marca del destino gastronómico Sierra de Guadarrama, en el que Navacerrada muestra su proactividad y búsqueda de nuevos horizontes de mercado.
En este contexto, la captación de una clientela gastronómica más especializada y motivada pasa por contar con una oferta gastronómica que presente y explique de forma progresivamente atractiva los valores de los productos locales, y los interprete como parte del patrimonio cultural vivo del destino y del territorio.
Es por ello que se convoca a esta Jornada, con el fin de contribuir a la consolidadción y posicionamiento de este destino gastronómico generando mayor satisfacción, fidelización y reconocimiento en la clientela actual y futura.
Se analizarán las tendencias del mercado y las motivaciones en los viajes gastronómicos, las posibilidades de dinamización del producto gastronómico local gracias a las técnicas de interpretación del patrimonio, y herramientas innovadoras en el marketing de las empresas y destinos gastronómicos.
Todo estará encaminado a la creación de verdaderas experiencias gastronómicas y a su comercialización cada vez más eficaz, enmarcado a Navacerrada como un referente en el destino turístico global Sierra de Guadarrama.
Objetivos:
Proporcionar conocimientos actualizados de las principales tendencias globales del mercado del ocio y el turismo gastronómico a nivel global, y específicamente en España.
Motivar y orientar la innovación y la adaptación permanentes hacia el turista y visitante gastronómico.
Proponer líneas de innovación en la gastronomía, tanto en servicio como en producto, decoración y ambiente, tematización, animación de la oferta, imagen corporativa, imagen de destino.
Proponer actividades complementarias y motivadoras al consumo gastronómico, ligadas al patrimonio material e inmaterial del territorio.
Destinatarios:
Empresarios de restauración, hostelería, turismo y ocio en general.
Agentes sociales y líderes vecinales
Responsables, agentes y técnicos de desarrollo local.
Estudiantes y profesores de gastronomía, hostelería, turismo y afines.
Productores agroganaderos locales.
Consultores e investigadores locales.
Público en general.
Programa:
9:30 Recepción e inscripción de participantes
10:00-11:15 Introducción de las Jornadas y Ponencia: "Inteligencia de mercado: los nuevos gastronómadas, sus expectativas y sus tendencias". Gloria Rodríguez/ New York University-World Food Travel Association Ambassador
11:15-12:30 Ponencia: "Cómo presentar e interpretar productos, cartas y platos: emocionar y comunicar antes que alimentar" José María de Juan/ KOAN Consulting-Red INTERPRET EUROPE
12:30-13:00 Coffee Break libre
13:00-14:15 Ponencia: "Vender la gastronomía con identidad local en su entorno: a la sombra del Parque Nacional de Sierra de Guadarrama (el producto agro-alimentario de proximidad como parte de la estrategia de una marca de territorio) Jesús Blázquez/ Rutas PANGEA
14:30-14:30 Comida libre
15:45-16:30 Ponencia: "Estrategias y acciones presenciales/off line: eventos gastronómicos business to business y a público final (participación efectiva en ferias gastronómicas, eventos promocionales, degustaciones, fam trips gastronómicos, seminarios y presentaciones de producto) Luis Miguel Rodríguez/ Cómete España-Eat Spain Up
16:30-17:15 Ponencia: "Digitalización de negocios de gastronomía y restauración". Descubre lo que Internet puede hacer por tu negocio. Destaca allí donde tus clientes te buscan. Conoce las herramientas y estrategias que están a tu disposición para captar y fidelizar clientes. Ildefonso Mozas/globaldit.com
17:15-18:15 Debate y conclusiones de la Jornada
Inscripciones
Esther Dueñas
adl@aytonavacerrada.org
Teléfono: 91 856 00 06