México: Expertos mundiales de la gastronomía disertarán sobre su importancia para el turismo

México. Reconocidos expertos del mundo gastronómico disertarán sobre su importancia para el turismo durante la Cumbre Latinoamericana de Establecimientos de A y B, que se efectuará en la ciudad azteca los días 27, 28 y 29 de Octubre en el Hotel Camino Real.

Este tema, así como otras valoraciones serán compartidas en espacios como la Conferencia Magistral: Requerimientos de Servicios Especializados del Comensal Siglo XXI, la cual será impartida por Juli Soler, director del Restaurante El Bulli, España, considerado por segundo año consecutivo el mejor Restaurante del mundo.

En la conferencia intervendrán también Dev Chekitan, profesor de la Cornell University, considerado uno de los tres mejores mercadólogos del mundo para restaurantes; el Chef Peruano Daniel Manríquez, Embajador de la cocina Peruana; o el Dr. Manuel Figuerola, Director del Doctorado de Turismo en la Universidad Antonio De Nebrija, España y experto en Tendencias Gastronómicas en Turismo de Negocios. Igualmente el experto Don Mariano Castellanos, que impartirá la Conferencia Magistral: La Importancia del Profesional de Sala.

Además, en el Ciclo de Conferencias: Estrategias de Competitividad en Alta Dirección de Gestión y Servicio dentro de la 1er Cumbre Latinoamericana de Establecimientos de Alimentos y Bebidas; se darán otras conferencias especiales como Técnicas de Servicio, Nutrición y Ventas, Retorno Actual de Inversión ROI; y Nuevas Líneas de Negocio, Servicios y Estrategias para Incrementar Clientes y Ventas en Establecimientos de A y B, por el Mtro. Antonio Montecinos, Director Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO.

La Restauración está compuesta por dos grandes áreas: la Cocina, que ha hecho un gran trabajo a favor de su evolución e innovación; y el servicio en sala, el cual lamentablemente no solo se encuentra estancado si no que se han perdido poco a poco las grandes bases universales como la actitud, el respeto al cliente, el compromiso de la profesión, las técnicas entre otros.

En resumen se está perdiendo el concepto de “hospitalidad” razón de ser de la hostelería. Por ello podemos encontrar grandes platos, pero sin una sala profesional no lucen y la experiencia final del cliente no es balanceada.

El no considerar a la gastronomía como un producto turístico prioritario representa graves problemas, pues entre otros no hay presupuestos asignados, recursos económicos, infraestructura, fuentes de conocimientos, dignificación de la profesión, estrategias de crecimiento y desarrollo del Capital humano.

Cada país debe sentir un enorme orgullo por su gastronomía, que el sector empresarial, académico y social en conjunto con el gobierno generen sinergias y estrategias de sustentabilidad para comunicar a mercados estratégicos el gran valor de su producto turístico-gastronómico.

Existen, no obstante, casos de éxitos como Perú, con su comida, o Chile, Argentina y México, con sus vinos de clase mundial. Pero queda mucho por hacer.

Precisamente sobre esto girarán las intervenciones y debates de la Cumbre Latinoamericana de Establecimientos de A y B, que se efectuará en la ciudad azteca los días 27, 28 y 29 de Octubre.

Para mayor información, precios, tarifas especiales de hospedaje y otras puede acceder a http://www.cegaho.com.mx/ o contacte directamente a la Mtra. Alicia Villegas, coordinadora general, o a Tere García en los correos: cor.cegaho@cegaho.com.mx y cor.tmk@gmail.com o al teléfono +52 55 5292 9437 o al 01800 223 42 46.