México: Continúan acciones en pro de la cocina tradicional de este país y su industria restaurantera
México. Tras la inserción de la Cocina Tradicional de este país en la Lista Representativa de la UNESCO, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, diversas instituciones locales del sector gastronómico, o afines al mismo, han emprendido iniciativas en pro de que dicho reconocimiento se traduzca en acciones concretas benéficas para el fortalecimiento de la gastronomía nacional.
Comprometida con ese objetivo, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) realizó recientemente una original "Manifestación Gastronómica" en las instalaciones de la Cámara de Diputados. El evento tuvo como una de sus finalidades convocar a los legisladores a acoger formalmente el nombramiento del organismo internacional, en los niveles Estatales y Federal.
Durante su mensaje a los diputados de la LXI Legislatura, el presidente nacional de la CANIRAC, Ing. Braulio Cárdenas Cantú, enfatizó: “En un acto de congruencia, es importante que el pueblo de México manifieste esa declaratoria y la haga propia. Es importante que México declare a su cocina como patrimonio de los mexicanos”.
Otro objetivo del encuentro fue alentar a los diputados a apoyar y aprobar la reforma por la deducibilidad del 100% en los consumos en restaurantes con medios electrónicos de pago. Ello pretende propiciar el aumento de la demanda de los servicios, favorecer la recuperación de la industria y con ello facilitar la creación de nuevos empleos, gracias a la cual se terminaría por compensar con creces la relativa merma en la recaudación fiscal. Dicha iniciativa, respaldada por un riguroso estudio hecho por especialistas, fue presentada meses atrás y actualmente se encuentra bajo la consideración del Congreso de México.
El acto contó con la presencia de diputados de todos los partidos políticos de ese país, quienes subieron al estrado para escuchar las propuestas allí vertidas. En su intervención, la Diputada Kenia López Rabadán (Presidenta de la Comisión de Cultura) dio la bienvenida a la CANIRAC a la Cámara de Diputados y exhortó a sus colegas a que apoyen las dos propuestas realizadas por Cárdenas Cantú, buscando un punto de acuerdo entre todas las fracciones parlamentarias.
La cita se engalanó con una muestra gastronómica, con la profesional participación de cuarenta restaurantes representativos de la comida tradicional mexicana.