Navegantes darán vuelta al mundo con menú de alta cocina

La competencia de velas Barcelona World Race, que arranca esta semana, estrenará un menú de alimentos de alto valor nutricional y organoléptico para navegantes, anunció la Fundación Navegación Oceánica.

La dieta de a bordo fue desarrollada por chefs de alta cocina, científicos, nutricionistas teniendo en cuenta que los competidores deberán dar la vuelta al mundo sin escalas ni asistencias durante tres meses.

El menú incluye platos de alta cocina como humus con atún y pimiento rojo, salmorejo, arroz con calamares, patatas con salsa, gachas de trigo sarraceno y arroz con leche.

En el proyecto participaron la Universidad de Barcelona y los restaurantes El Celler de Can Roca, considerado uno de los mejores del mundo, y Les Cols, con la colaboración del Centro de Alto Rendimiento de Sant Cugat y varias empresas.

Durante los tres meses, los 16 competidores divididos en ocho veleros, se alimentarán con comida liofilizada (que sólo necesitan añadirle agua) pero con alto valor organoléptico (con sabor y textura), a diferencia de los consumidos hasta ahora.

Según investigaciones, el consumo de alimentos sin la textura y el sabor esperado por el consumidor provoca cansancio psicológico y afecta al rendimiento deportivo, limitación que no deben tener los próximos competidores de la Barcelona World Race.