Paradores refuerza su proyecto gastronómico con Chef dos estrellas Michelin

Gran embajadora de la marca España y de su cocina en el ámbito internacional, Paradores, la red de hoteles y restaurantes más representativa y reconocida del panorama español,  refuerza su proyecto gastronómico con el asesoramiento de Mario Sandoval, chef del Restaurante Coque (Dos estrellas Michelín, tres Soles Repsol, y tres M de la Guía Metropoli).

El chef, también Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2013,  quien recientemente recogió  la segunda estrella para su restaurante en Humanes de Madrid, colaborará con la emblemática compañía con más de 85 años de historia,  modernizando sus procesos, metodologías y presentaciones.

 Junto con el equipo de chefs de Paradores, Sandoval gastro-talleres para el estudio detallado de las cartas y la remodelación de técnicas y puntos de cocción.

Mario Sandoval y su equipo llevan meses trabajando codo con codo con los jefes de cocina de los restaurantes Especia de Alcalá de Henares, Cuenca, La Granja y Chinchón. El chef quiere aportar su visión a una red de restaurantes que cuenta con una gran trayectoria en la promoción de la cocina tradicional española "aportando un toque de modernización para que brille más y mejor con luz propia".

El plan de acción arranca con la vista puesta en los 26 restaurantes "Especia" de la cadena, que se caracterizan por ofrecer a sus clientes un servicio a la carta, personalizado y con gran atención a los detalles. Sin perder su esencia, la cocina de Paradores va a dar un giro de la mano del Mario Sandoval y verá su oferta gastronómica reforzada y revitalizada.

Según Ángeles Alarcó, Presidenta de Paradores la meta de este equipo multidisciplinar de trabajo es "recuperar la esencia de la cocina tradicional de Paradores aprovechando el conocimiento y experiencia de nuestros cocineros al tiempo que se introducen nuevos métodos de trabajo y procesos de cocina."

En definitiva, se trata de reformular un proyecto entre todos, para continuar con el éxito de la red como destino gastroturístico.

Paradores, quiere seguir siendo un referente en el turismo español y apuesta claramente por la extensión global con un potente proyecto gastronómico. Sin alejarse de los productos y cocina locales y propios de cada restaurante, la colaboración quiere redimensionar el valor de la gastronomía de la compañía, gracias al know how culinario y de gestión que aporta al proyecto el reconocido chef al que avalan las más prestigiosas distinciones culinarias.

Desde  su origen, Paradores ha apostado por la promoción de la cocina tradicional y regional en todos los destinos en los que está presente.

Esto ha sido parte del éxito que ha hecho que sus espacios gastronómicos sean un reclamo turístico en sí mismos.