Surinam: Celebran concurso culinario por el mejor plato amazónico en resort en la selva de este país

Surinam. Localizado en la selva tropical a orillas del río Surinam, a unos 85 kilómetros de la capital, Paramaribo, el Berg en Dal Eco & Cultural River Resort será sede el próximo fin de semana del concurso culinario Amazon Flavors (Sabores del Amazonas), en el que cinco reconocidos chefs del extranjero y colegas locales intentarán concebir y preparar el mejor plato con ingredientes de la región amazónica.

“Cada vez que viajo a eventos internacionales y veo cómo los chefs usan elementos autóctonos de sus países o regiones, me preguntó por qué no lo hacemos más en Surinam”, dijo el chef principal del Berg en Dal, Arnold Fredrik, que concibió el evento que comenzará el 9 de septiembre. “Tenemos una gran diversidad de ingredientes, pero desafortunadamente los usamos para algunos pocos platos”.

Con la colaboración del consultor internacional en culinaria y vinos Joshue Merced-Reyes, la firma Kersten Concern, propietaria del Berg en Dal resort, en el distrito de Brokopondo, espera convertir al Amazon Flavors en un evento anual que llegue incluso a colocar a Surinam en el mapa internacional de los certámenes gastronómicos conocidos.

“En muchos otros lugares hay una celebración de la comida local. Hay países como España, que tiene por ejemplo su Festival de Vino y Queso, y las islas caribeñas con su concurso Taste of the Caribbean. En ese sentido, Amazon Flavors es una gran oportunidad para que Surinam muestre y promueva su cocina amazónica”, dijo Merced-Reyes, nacido en Puerto Rico.

Además de la competición culinaria, el evento incluirá sesiones de cocina, presentación de comida y demostraciones de trabajo con carnes y clases de vinos. Los chefs participantes también ofrecerán clases sobre tendencias culinarias globales, y ellos y otros expertos hablarán en un simposio sobre asuntos como la influencia de la emigración en la gastronomía surinamesa.

“Sería interesante determinar cuál es el plato que major muestra la esencia de Surinam, dado que cada grupo étnico que emigró a este país trajo sus ingredientes y sus propios modos de hacer y sus recetas, su cultura culinaria. Es difícil llegar a una respuesta, pero el simposio será un válido punto de partida en ese sentido”, dijo Fredrik.

Según Merced-Reyes, el evento está primariamente dirigido a profesionales del sector de alimentos y bebidas, pero que en algunas sesiones y actividades estará también abierto al público general. Berg en Dal ha concebido pases diarios para quienes quieran asistir, así como paquetes para todo el fin de semana.