Xantar 2013 se propone dinamizar el turismo enogastronómico de proximidad en España y Portugal
En su décimo cuarta edición, que tendrá a Perú como país invitado, XANTAR tiene el objetivo de dinamizar el turismo de proximidad en España y Portugal con la gastronomía de Galicia como principal motivación. La creación de distintos paquetes turísticos y acciones de promoción persiguen que, entre el 6 y el 10 de marzo, viajen a Ourense visitantes de toda Galicia, el mercado portugués y comunidades limítrofes.
XANTAR, Salón Galego de Gastronomía e Turismo, reunirá desde el miércoles en Expourense a 153 expositores (15% más que en la edición de 2012) que ocuparán 12.000 metros cuadrados de superficie.
Entre los expositores se destacan 19 restaurantes que ofrecerán 31 menús con precios comprendidos entre 12 y 30 euros basados en sus productos autóctonos y de calidad, con una amplia oferta de menús infantiles y también aptos para celíacos. El 70% de estos expositores proceden de Galicia, y luego de Portugal, Asturias, Perú y Andalucía y Castilla y León.
XANTAR 2013, destacaron los organizadores, contribuirá a la puesta en valor de los productos agroganaderos y pesqueros de calidad de las distintas Denominaciones de Origen de Galicia y de las regiones invitadas, acogiendo además la presentación de Destinos Enogastroturísticos Atractivos ante un público objetivo procedente de toda España, y de una forma particular de la Euroregión Galicia- Norte de Portugal, que integra a siete millones de habitantes.
Perú, país invitado, estará presente en todas las acciones previstas para esta edición, promocionando su gastronomía, turismo, artesanía y productos agroalimentarios. Su restaurante ofrecerá dos menús que recogen lo más típico y destacado de la cocina del país, sin que falten el ceviche, el lombo salteado o el suspiro limeño.
Perú estará representado por las Municipalidades de Ate y Carabayllo, ubicadas en la provincia de Lima, y cuenta con el apoyo de la Comisión de Promoción para la Exportación y el Turismo, Promperú.
En cuanto a la promoción de la gastronomía, diez de los 19 restaurantes presentes pertenecen a la comunidad gallega, y entre todos representarán la cocina del mar, de interior. Tanto a través de la restauración como de las distintas actividades previstas, Xantar servirá de plataforma de promoción de alimentos singulares y diferenciados como las razas autóctonas, de los productos elaborados por las cooperativas y también de aquellos amparados con algún sello de garantía como “Galicia Calidade” o “pescadeRías”.
Una de las novedades de esta edición será que Coren dio un paso más en su habitual presencia en Xantar y este año acude con un restaurante propio, en el que dará a conocer los productos de su gama gourmet y selecta, organizando además una cata diaria.
Por otro lado, la Federación de Razas Autóctonas de Galicia, BOAGA, participa este año también por primera vez con un restaurante que ofrecerá un menú degustación elaborado por el chef Flavio Morganti, que incluirá carne de calidad incluyendo a las tres razas: a Morena Galega, a Ovella Galega e a Galiña de Mos.
En el salón, el recorrido puede empezar saboreando el marisco y pescado del restaurante Ría de Pontevedra- Beluso, hasta llegar a las Fiestas de San Froilán de Lugo. La provincia de Ourense será la de mayor representación a través de los menús ofrecidos por la Capital-Termal, por Barbadás, O Barco de Valdeorras, Parada de Sil e Riós-Verín.
Además de la promoción del turismo de proximidad, en esta 14 ª edición del salón resalta la promoción de la gastronomía del Camino Mozárabe o Vía da Prata y del Camino Portugués, a través de la presencia de las comunidades que atraviesa y en las que la ciudad de Ourense ejerce su papel de puerta de entrada.
Así, estarán presentes las comunidades de Andalucía, Castilla y León y las regiones del Douro, Dao-Lafoes-Centro de Portugal, Bragança y Vila Verde-Braga-Minho, recorridas por el camino portugués en alguna de sus ramificaciones.
Además, también participará Asturias como comunidad invitada, y contará con un área donde se podrán encontrar y adquirir muchos de sus productos certificados con denominación de origen, como el queso o la sidra.
Otra de las novedades en restauración de esta edición será la presencia de la Isla de Madeira, que dará a degustar los platos más típicos de una gastronomía basada en la calidad y frescura de sus materias primas como pescados, carnes o frutas.
XANTAR puso en marcha diversos paquetes turísticos que tienen el objetivo de fomentar el turismo interno y de proximidad estimulando al público final a visitar Ourense y reforzar uno de los objetivos principales de esta cita: promocionar el turismo a través de la gastronomía.
El primero de estos paquetes cuenta con la colaboración de la mayorista de viajes Más Costas e incluye una noche de alojamiento en hotel de 4 estrellas en la ciudad de Ourense o en un hotel-balneario ubicado en la Ribeira Sacra (con acceso al club termal), la entrada a Xantar y el desayuno o cena en uno de los restaurantes del salón. Todo por un precio de 75 euros por persona.
XANTAR creó paquetes cerrados orientados a los visitantes procedentes, sobre todo, de A Coruña y Santiago de Compostela que pueden acercarse a Ourense en la línea de Alta Velocidad, AVANT. A partir de 50 euros, este paquete incluye viaje en tren, traslados desde la estación, visita guiada a las termas y al casco histórico y comida en uno de los restaurantes del salón. Una de las novedades de este año fue la creación de un paquete parecido pero en línea regular desde Vigo por 40 euros.
Todos los visitantes que asistan a Xantar en tren desde cualquiera parte de España obtendrán un 30% de descuento, incluida Alta Velocidad y AVANT. Este Bono-descuento de RENFE puede obtenerse en xantar.org.
La organización puso en marcha también otros paquetes especiales dirigidos a colectivos concretos como es el caso de los estudiantes de las escuelas de hostelería, de las asociaciones gastronómicas y enófilas participantes en el IX Encuentro Internacional, que cumplirá nueve años el jueves 7 de marzo.
Actividades
Xantar 2013 cuenta con un completo programa de más de 120 actividades (una media de dos actividades por hora) entre las que destaca el VIII Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud, que incluye conferencias, talleres de cocina, catas y degustaciones que pondrán en valor las propiedades saludables de la Dieta Atlántica y los productos de calidad de Galicia y de las regiones invitadas.
Entre los relatores de este encuentro, se destaca la presencia del Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Zaragoza y secretario de la Fundación Grande Covián (el Dr. Grande Covián fue de los primeros en estudiar el colesterol), el Dr. Miguel Pocoví, que hablará de la Dieta Atlántica y su papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
XANTAR contará con un Aula gastronómica en la que participarán prestigiosos chefs gallegos y de las regiones, comunidades y país participantes.
Destaca entre ellos el programa de talleres organizado por la Consellería do Medio Rural e do Mar, en el que reconocidos cocineros le sacarán el máximo partido y darán cuenta de las posibilidades culinarias de productos como o Grelo de Galicia, a Castaña de Galicia, o Pan de Cea, Faba da Lourenzá, Pataca de Galicia, Ternera Gallega, las conservas de ANFACO-CECOPESCA, agricultura ecolóxica, etc. Todo maridado con vinos de las cuatro denominaciones de Origen de la provincia de Ourense.
El programa se completa con distintas catas comentadas de vinos y miel. Entre las novedades destaca la presentación de nuevos productos como la lamprea afumada o la cata de paté de percebe.
Por otra parte, el INORDE presentará en Xantar, entre otras acciones, su programa PROMERCADO sobre investigación puntería en el sector ganadero e impartirá una ponencia sobre el papel de la patata en una dieta saludable.
Las conferencias y talleres se completarán con un amplio programa de presentación de productos turísticos y degustaciones ofrecidas por los expositores y con distintas exposiciones vinculadas al turismo y la gastronomía como la de “Lagares Rupestres de Galicia”, organizada por el Consello Regulador do Ribeiro, la de “Descobre as Cooperativas” , del Consello Galego de Cooperativas, y la Mostra de Cartaces das Festas Gastronómicas de Galicia.
Entre las actividades profesionales organizadas para este año destacan los talleres de elaboración de Ceviche y de Turrón de Pisco, de bombones de castaña y de azúcar soplado impartidos por el Maestre Pastelero Miguel Sierra; el curso de talla y ornamentación de frutas y verduras a cargo de José Martín, Premio Nacional de Decoración Gourmand. Destaca también la presentación de productos innovadores como es el caso de la “Pink Cow”, una bebida con sello orensano inspirada en las mujeres por el chef Flavio Morganti.
También orientado a los profesionales y abierto a los alumnos de las escuelas de hostelería y aficionados a la cocina, se convocó este año el 1º Concurso Plato Xantar, que tiene como objetivo difundir la gastronomía autóctona a través del uso de materias primas gallegas con IXP transformándolas en platos innovadores. Según los organizadores, se presentaron 22 recetas.
Xantar también incluirá un acto de reconocimiento a los cocineros gallegos con Estrellas Michelín y Soles Repsol. Por otro lado, se realizará la tercera entrega de los Premios a la Innovación. También se entregarán los premios Platos de Oro de Radio Turismo a restaurantes y casas de turismo rural de Galicia.